天津桑葚红酒-心意家庭农场-天津桑葚红酒厂家

“桑盈”桑葚红酒是采用鲜桑原汁经发酵酿制而成的，不管是桑葚酿制酒还是葡萄酿制酒，只要是酿造酒(或称发酵酒)类属的酒款，天津桑葚红酒，经过一段时间的储存，都会自然产生一些残渣。当然，酿制酒中残渣分为两种，分别是：葡萄沉渣(sediment)，结晶石(wine crystal)。这两种残渣的存在形式有所差异，接下来我们一起来了解一下。首先我们知道桑葚红酒或者葡萄红酒都有一种酸涩的口感，这个酸涩的成分就是单宁，而红酒中的残渣也是单宁转化而来的。当红酒酿好以后一般都会经历一段时间的瓶内陈年，酒中的单宁会结合色素，经过长时间的积累与静置沉底，从而形成残渣，这是红酒变成熟的标志。当然，红酒中单宁残渣的多少也取决于单宁含量，天津桑葚红酒加工，一般而言，葡萄皮与葡萄籽中的单宁含量比较高，因此葡萄酒的单宁残渣比桑葚红酒中的多。

残渣即为红酒结晶石。桑椹红酒中含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸和鞣酸等多种有机酸，天津桑葚红酒厂，这也是赋予桑葚红酒酸味的主要物质；此外，桑椹中还含有钙、钾、铁、硒、锌等丰富的矿物质元素；在酒精发酵过程中，酒石酸会以离子形式游离于酒液中，当---遇到游离的同为离子状态的钙离子和钾离子时就会一拍即合，后形成酒石酸沉淀、鞣酸沉淀等多种沉淀物。根据现代果酒酿酒工艺，其中有一个步骤是低温处理去除结晶石的，但这个步骤能轻易去除已经结晶的沉淀物，但是很难去除酸根离子以及离子状态的矿物元素。因此，瓶装以后在适当的温度下还会有酸根离子与矿物质元素结合成晶体。这意味着桑椹红酒中的一些不稳定物质已从酒体中分离出来，从而使桑椹红酒变得纯净，酒体结构稳定，口感也醇厚润滑。这就是桑葚酒变成熟的标志。