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春末夏初的5～6月间是桑椹成熟期，一般在其呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒干。桑葚又作桑椹，是桑树的成熟果实，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等。以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。桑葚的主产---于江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。中药---的桑葚需要用水洗净，拣去杂质，摘除长柄，晒干。桑椹又名桑果早在两千多年前桑椹已是------的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长无任何污染的特点所以桑椹又被称为“民间圣果”。

“桑盈”桑葚红酒是采用鲜桑原汁经发酵酿制而成的，不管是桑葚酿制酒还是葡萄酿制酒，只要是酿造酒(或称发酵酒)类属的酒款，经过一段时间的储存，天津桑葚干，都会自然产生一些残渣。当然，天津桑葚干供应商，酿制酒中残渣分为两种，分别是：葡萄沉渣(sediment)，结晶石(wine crystal)。这两种残渣的存在形式有所差异，接下来我们一起来了解一下。首先我们知道桑葚红酒或者葡萄红酒都有一种酸涩的口感，这个酸涩的成分就是单宁，而红酒中的残渣也是单宁转化而来的。当红酒酿好以后一般都会经历一段时间的瓶内陈年，天津桑葚干加工，酒中的单宁会结合色素，经过长时间的积累与静置沉底，从而形成残渣，这是红酒变成熟的标志。当然，红酒中单宁残渣的多少也取决于单宁含量，一般而言，葡萄皮与葡萄籽中的单宁含量比较高，因此葡萄酒的单宁残渣比桑葚红酒中的多。